Misy karazana divay, izay tsy fahita firy toy ny divay gilasy, saingy misy tsiron-tsakafo somary sarotra kokoa noho ny divay gilasy.Raha icewine no Zhao Feiyan tsara tarehy sy mahafinaritra, dia i Yang Yuhuan mitsiky.
Noho ny vidiny lafo dia fantatra amin'ny anarana hoe volamena ranon-javatra ao anaty divay izy io.Izy io dia tsy maintsy ilaina ho an'ny fiainana voadio ary mahavariana ao anaty kaopin'ny olona manana tsiro.Noderain’i Louis XIV avy any Frantsa ho “mpanjakan’ny divay” izy io.
divay lo tsara izany.
1. Ao amin'ny akora no misy ny "lo".
Ny voaloboka ampiasaina amin'ny fanaovana divay botrytized dia tsy maintsy voan'ny holatra antsoina hoe botrytis.Ny fototry ny lo mendri-kaja dia holatra antsoina hoe Botrytis cinerea, izay tsy mampidi-doza ho an'ny vatan'olombelona ary tsy afaka miforona amin'ny tontolo mety.
Ny voaloboka voan'ny lo mendri-kaja dia miteraka volondavenona eny ambonin'ny tany.Ny mycelium marefo dia miditra ao amin'ny peel, ka mamorona mason-koditra izay ahafahan'ny hamandoana avy amin'ny pulp.
2. Ny "lafo" dia ao anatin'ny tsy fahita firy
Tsy asa mora ny famokarana divay lo.
Alohan'ny ho voan'ny lo mendri-kaja, ny voaloboka dia tsy maintsy salama sy masaka, izay mitaky ny tontolo iainana eo an-toerana farafaharatsiny ho an'ny famokarana divay mahazatra.Ankoatra izany, ny fitomboan'ny lo mendri-kaja dia mitaky toetrandro miavaka kokoa.
Ny maraina mando sy ny zavona amin'ny fararano dia mety amin'ny fiforonan'ny lo mendri-kaja, ary ny tolakandron'ny masoandro sy ny maina dia afaka miantoka fa tsy lo ny voaloboka ary afaka mandona rano.
Ny karazana voaloboka nambolena dia tsy mila mifanaraka amin'ny toetr'andro eo an-toerana ihany fa mila hoditra manify ihany koa mba hanamora ny fihanaky ny lo mendri-kaja.
Ny fepetra henjana toy izany dia mahatonga ny akora ho tsy fahita firy sy tsy fahita firy.
3. Divay fotsy mamy mamy fanta-daza
Mba hahombiazana amin'ny fanaovana labiera liqueur mendri-kaja avo lenta dia ilaina ny mahafeno fepetra maro toy ny toetr'andro, karazana voaloboka ary teknolojia fanaovana labiera miaraka.Na izany aza, vitsy dia vitsy ny faritra famokarana eto amin'izao tontolo izao izay mahafeno ny fepetra takiana, ary ny malaza indrindra dia ahitana ireto manaraka ireto:
1. Sauternes, Frantsa
Ny divay tsindrin-tsakafo botrytized ao Sauternes dia matetika vita amin'ny fangaro voaloboka telo: Semillon, Sauvignon Blanc ary Muscadelle.
Anisan'izany i Semillon, izay manify ny hodiny ary mora voan'ny lo mendri-kaja, no manjaka.Sauvignon Blanc dia manome asidra mamelombelona indrindra mba handanjalanjana ny hamaminy.Ny Muscadelle kely dia afaka manampy hanitra feno voankazo sy voninkazo.
Amin'ny ankapobeny, ireo divay tsindrin-tsakafo ireo dia feno vatana, be alkaola, ary tena feno vatana, miaraka amin'ny fofon'ny voankazo vato, voankazo voasary, ary tantely, marmelade ary lavanila.
2. Tokaj, Hongria
Araka ny angano, ny faritra famokarana Tokaj (Tokaj) any Hongria no toerana voalohany nanamboarana liqueur lo.Antsoina hoe “Tokaji Aszu” (Tokaji Aszu) ny divay lo be eto, izay nampiasain’ny Mpanjakan’ny Masoandro Louis XIV taloha.(Louis XIV) fantatra amin’ny anarana hoe “ny mpanjakan’ny divay, ny divain’ny mpanjaka”.
Ny divay Tokaji Asu noble rot dia vita amin'ny voaloboka telo: Furmint, Harslevelu ary Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Namboarina, matetika 500ml, mizara ho 4 ambaratonga ny hamamiana manomboka amin'ny 3 ka hatramin'ny 6 harona (Puttonyos).
Ireo divay ireo dia miloko volomparasy lalina, feno vatana, misy asidra avo, fofona mahery amin'ny voankazo maina, zava-manitra sy tantely, ary mety ho antitra be.
3. Alemaina sy Aotrisy
Ankoatra ireo divay botrytized roa malaza indrindra, Sauternes sy Tokaji Aso, Alemaina ary Aotrisy dia mamokatra divay tsindrin-tsakafo botrytized avo lenta - Beerenauslese sy Beerenauslese.Divay voaloboka voafantina (Trockenbeerenauslese).
Ny divay liqueur alemana botrytized dia vita avy amin'ny Riesling ary matetika ambany amin'ny alikaola, miaraka amin'ny asidra avo ampy mba handanjalanjana ny mamy, mampiseho ny tsiron'ny voankazo sy ny hanitra mineraly an'i Riesling.
Noho ny microclimate tsy manam-paharoa, ny Welsh Riesling any amin'ny faritr'i Neusiedlersee ao Burgenland, Aotrisy, dia voan'ny lo be voninahitra saika isan-taona, ka mamokatra divay tsara kalitao malaza eo amin'ny sehatra iraisam-pirenena.liqueur lo.
Ankoatr'izay, Chenin Blanc avy amin'ny Lohasahan'i Loire any Frantsa, ary koa ny Alsace, Riverina any Aostralia, Kalifornia any Etazonia, Japana any Azia, ary Israely dia afaka mamokatra divay lo tsara kalitao tsara.
Fotoana fandefasana: May-22-2023